Portez une casserole d'eau à ébullition. Ebouillantez-y les tomates pendant 1 min. Egouttez-les, pelez-les, ouvrez-les, épépinez-les et concassez-les. Déposez-les dans une assiette creuse sur une triple épaisseur de papier absorbant.
Pelez la gousse d'ail et écrasez-le sous la lame d'un couteau. Concassez les olives noires.
Versez l'huile d'olive dans une sauteuse posée sur feu moyen et faites-y dorer l'ail écrasé pendant 3 min.
Retirez la gousse et remplacez-la dans la sauteuse par les tomates et les olives concassées. Prolongez la cuisson 5 min. et retirez du feu. Incorporez alors le basilic et l'origan. Salez, poivrez et mélangez bien. Couvrez la sauteuse pour maintenir la sauce au chaud.
Portez alors une casserole d'eau salée à ébullition et faites-y cuire les pâtes pendant une dizaine de minutes. Elles doivent être al dente.
Egouttez-les et ajoutez-les dans la sauteuse. Mélangez bien et servez aussitôt dans un plat creux.

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